Tis Böreği Nasıl Yapılır? Tarifi

Tis Böreği için Malzemeler

• 1 kg un (750 g un+250 g tam buğday unu)
• 3 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için

• 250 g köy peyniri
• 250 g tuzsuz çökelek peyniri
• 1/2 demet maydanoz (İnce kıyılmış)
• 750 g tereyağı veya margarin

Tis Böreği Nasıl Yapılır?

• Maydanozu yıkayıp iyice süzülmeleri için bir mutfak peçetesinin üzerine yayın. Daha sonra ince kıyarak hazırlayın.
• Küçük boy tencereye tereyağı veya margarini koyarak kısık ateşte eritin.
• Böreğin iç harcı için, peynirleri bir kaba alın, içine maydanozu ekleyip harmanlayın.
• Hamuru için, unu derin bir yoğurma kabına eleyin. Tuz ve suyu ilave ederek yoğurmaya başlayın. Kulak memesi kıvamına gelene kadar iyice yoğurun. Hamuru açacağınız tezgahı unlayın, hamuru tezgaha alıp 2 eşit bezeye bölün.
• Böreğin pişeceği tepsiyi tereyağı ile yağlayın. Bir bezeyi arada unlayarak yufka büyüklüğünde açın. Üzerini eritilmiş tereyağı ile yağlayın, karşılıklı kenarlar��ndan tutup, ortaya doğru katlayın.
• Üzerine tekrar tereyağı sürün. Yeniden ikiye katlayın ve tekrar tereyağı sürün. Açtığınız yufka büyüklüğündeki hamur, tabak büyüklüğüne gelene kadar ikiye katlayarak yağlama işlemine devam edin. Uç kısımlarının özellikle yağlanması gerekir. Daha sonra dinlenmesi için buzdolabına koyun ve diğer bezeyi de aynı şekilde açarak, yağlayıp katlama işlemlerini uygulayın.
• Buzdolabında dinlendirilen ilk hamuru çıkarın, hafif unlanmış zeminde tekrar açın. Yağlanmış fırın tepsisine kenarlarından taşacak şekilde yerleştirin ve yeniden tereyağı sürün. Hazırladığınız peynirli harcı yufkanın üzerine eşit miktarda yayın.
• Buzdolabında olan diğer yufkayı da alıp aynı şekilde açarak peynirli harcın üzerine yayın. Kenarlarından taşan hamurların kenarlarını yapıştırıp fazlalıkları kesin.
• Böreğin üzerini de bol tereyağı ile yağlayarak, kısık ateşte her iki tarafını da çevirerek kızarana kadar yaklaşık 1 saat pişirin. (Bir tarafı ortalama 25-30 dakika) Daha sonra dilimleyerek servis edin.